子育てに仕事にと忙しいママ。
「今日は疲れたから手を抜きたい！」そんな時におすすめなのがこちらのレシピ！
【超手抜きなのに本格イタリアントマトパスタ】
作り方は簡単、15分もあれば出来上がります！
※美味しく作るには、塩加減が重要です。パスタをしっかりと味付けし、トマトソースも塩コショウ、チーズでしっかりと味付けをしてください。
材料
4～5人分
・トマトのパッサータ400g（イタリアの美味しいトマトのパッサータがおすすめ）
・ニンニク1かけ
・エキストラバージンオリーブオイル
・塩（パスタ用に手のひら１杯弱くらい＋パスタソース用に約小さじ２）※手の大きさによって違うので、お湯を味見して丁度良い塩加減ならOKです！
・コショウ（出来ればその場で削れるコショウがあると一味違います）
・パダノチーズ（もしくはパルメザンチーズ）
・お好みで鷹の爪１つ（子供が生まれてからは入れていません）
・スパゲッティ 500g
おすすめ食材
ムッティ社のトマトピューレ
パルマ近郊で収穫された甘味たっぷり、肉厚でジューシーなトマトをぎゅっと凝縮してピューレ状にしてあります。瓶詰なので、体にも安心です。
パダノチーズ
パルメザンチーズよりも塩加減が優しく、癖の少ないパダノチーズは、ワインのおつまみとして、子供のおやつとして切ってそのまま食べても美味しいですよ！
スパゲッティ
イタリアでも愛用されているディ・チェコ社のパスタ。
エキストラバージンオリーブオイル
美味しいエキストラバージンオリーブオイルは、フランスパンなどにつけて食べても美味しいです！
パンにつける時にオリーブオイルに少しの塩を入れてください。
作り方
- パスタがすっぽりと入るような大きな鍋にお水をたっぷり入れて強火にかける。
- フライパンにオリーブオイルを大匙２くらいと潰したニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りを出す。お好みで鷹の爪を１つ入れ、香りが出たら取り出す（鷹の爪は辛いので、お子さんのいる家庭では入れないほうがおすすめです）。
- トマトのパッサータをフライパンに入れ、塩で味を整え、水分を少し飛ばすために弱火で煮る。この時、玉ねぎ（小さいもの１つか1/4)、セロリ（1/4本くらい）、ニンジン（半分）を入れて30分以上に詰めるともっと美味しくなります。
- パスタ用のお水が沸騰したら、塩を手のひら１杯くらい（大匙４くらい）を入れ、味を見る。このお湯がしっかり塩味がついているとパスタが美味しく茹で上がります。
- パスタを茹でて４分くらい経った時、パスタのゆで汁をトマトソースへおたま半分くらい入れてトマトソースを煮込む。
- トマトソースの水分がある程度飛んだらエキストラバージンオリーブオイルを大匙２入れ、ソースを「乳化」させる。
- パスタは書いてある茹で時間少の少し前、少し歯ごたえのあるくらいでざるにあげ、よく水分を切ってトマトソースのフライパンへ入れ、先に火を止めてからパスタの上にエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり（大匙４杯くらい）とコショウを挽いて入れ出来上がり！
- パダノチーズかパルメザンチーズをたっぷりかけてお召し上がりください！
美味しく作るポイント
美味しく出来るポイントは
・当然ながら、材料の一つ一つが美味しい事！
食材の質で出来上がりの美味しさは全然変わってくるので、食材選びも大切なポイントです！
イタリア料理はシンプルだけど美味しいのは、イタリアの食材が美味しいからです。トマトのパッサータは出来る限りイタリア産の美味しいものを使ってくださいね！
・パスタにちゃんと塩味がついていること。
茹でている途中でパスタを味見して塩味が足りなければ途中からでもいいので、お湯に塩を足してください。
・トマトソースの水分を飛ばしすぎない。
水分が足りなくなってきたらパスタのゆで汁を少し足してください。
・乳化させる
トマトソースの水分がある程度飛んだら、オリーブオイルを入れて乳化させます。
乳化した時点で火を止める。そして、パスタをソースに入れる時も火止める。
・エキストラバージンオリーブオイルは驚くほどたっぷりと入れる
イタリアではオリーブオイルを驚くほど使います。私も初めてイタリアでお料理を習った時に「え、こんなに入れるの？」と、初めの頃はたっぷり入れているつもりでも、いつも少ないと言われていたほど。
美味しいエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり入れることで、本格イタリアンに近づきます！！
細かくかいたので、読んでいると難しそうって思うかもしれませんが、慣れればあっという間。
簡単なのに本格イタリアンの味を再現できます！
FISARソムリエおすすめこのパスタに合うおすすめワイン
フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州
Meroi Nestri Bianco
ヴェネト州
ドミーニ ヴェネティ ソアーヴェ クラッシコ DOC
ヴェネトを代表するワイナリーで生み出される優雅な白ワイン 。
アマローネの始祖であるネグラールワイナリーで製造されるエレガントなソアーヴェ クラッシコ。樹齢20年~30年のぶどうを使用しています。
白桃を想わせる繊細でフローラルな香り、クリスピーでフレッシュな調和のとれた味わい。フィニッシュではアーモンドのような若干の苦味が優しく口に広がります。
トスカーナ州
【シトラスを想わせる果実味にフレッシュな酸味】カステロ・ダルボラ ポッジョ・アッレ・ファーテ
17世紀、北イタリアのヴェネト州でワインづくりをはじめ、1821年に会社として創立した名門ワイナリーの白ワイン。
現在、北はピエモンテ州から南はシチーリア州まで、7州にわたり合わせて1,800ha以上にも及ぶぶどう畑を所有しています。シトラスを想わせる果実味にフレッシュな酸味とミネラル感に加えデリケートな旨みも感じられるエレガントな辛口。新鮮な青リンゴの風味を伴った涼しげな余韻も印象的です。
👑マルケージ・デ・フレスコバルディ ポミーノ・ビアンコ
お手頃価格なのに、美味しい！
この価格帯ではソムリエイチオシの白ワインです。
フレスコバルディ家は700年にわたり家族経営を貫くワインメーカーで、イタリアで超人気のワイン生産者です。
初めはリンゴ、洋ナシ、バナナなどが香り、次第に春の花やジャスミン、サンザシの香りが現れ、最後にアカシアの蜂蜜やシトラス、最後にラズベリーの熟れた香りが現れる、エレガントに表現された力強さの白ワイン。
バリック（Barrique）樽を使用しているので、香りがとても良い白ワインで、アペリティフとして飲むのにもおすすめなワインです。